HomeHello hello ! Tu vas croire qu’on a pris le melon, mais sérieusement elle était trèèèès bonne cette bûbûche. Et légère en plus, bizarrement… parce qu’on dirait pas comme ça
L’idée est venue du moule en fait. On a une gouttière pour faire des bûches mais on s’en était pas encore servi. Et dans le p’tit dépliant fourni avec, ils disaient de tapisser le moule avec une génoise pour avoir un joli arrondi, donc on s’est dit « c’est pas con ça héhé » !
Ni une ni deux (je sais pas pourquoi je dis ça mais ça sonne bien dans ma tête), on a décidé de faire une bûche façon banoffee. C’est une pâtisserie anglo-saxonne à base de banane, de sauce caramel (toffee + banana = banoffee tu vois ?) et de chantilly, le tout sur un crumble de biscuits écrasés. Enfin que des trucs dégueulasses quoi… ;) C’est juste hyper bon ce truc, une des rares pâtisseries qu’Eline aime bien (c’te relou).
Pour en faire une bûbûche on a réalisé une génoise pour tapisser le moule, on a versé une super crème à la vanille, disposé des rondelles de banane, nappé avec du caramel au « beurre » salé et recouvert avec un crumble de biscuits écrasés (des petits bruns).
Et paf, quand tu démoules, t’as une bûche ! Fastoche
| Préparation : | 60 min |
| Cuisson : | 30 min |
| Temps total : | 90 min |
| Pour : | 6 pers. |
Crème vanille : 500g de lait de soja - 1 gousse de vanille - 60g de sucre - 40g de MaÏzena - 50g de margarine
Caramel : 150g de crème de soja - 150g de sucre - 50g de margarine - sel
Fond : 160g de biscuits - 70g de margarine
2 bananes
2. Mélange le sucre et la maïzena dans un cul de poule et verse le lait bouillant dessus. Fouette le tout et remet dans la casserole. Fais cuire la crème à feu doux en fouettant pour qu'elle devienne "collante".
3. Fais refroidir au frigo en remuant de temps en temps (ou avec le fouet de ton batteur électrique). Ajoute la margarine en fouettant énergiquement (ou au batteur).
4. Prépare la génoise : Dans un cul-de-poule, mélange avec un fouet la farine, le sucre, la levure. Ajoute le lait de soja puis la compote et le vinaigre. Laisse poser une dizaine de minutes.
5. Préchauffe le four à 200°C. Réparti la pâte à génoise sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (une épaisseur de 0,3 cm environ). Enfourne pour 10 à 15 minutes. Il faut que la génoise commence à dorer.
6. Fais bouillir un peu d'eau dans une casserole avec 3 càs de sucre et la gousse de vanille. Laisse refroidir. Ce sirop vanillé servira à imbiber la génoise.
7. Prépare le caramel salé : Fais chauffer la crème dans une petite casserole à feu doux. En même temps, verse le sucre dans le fond d'une casserole et fais-le caraméliser.Tu peux pencher la casserole de temps en temps pour que le sucre non fondu soit englobé dans le caramel mais n'utilises surtout pas d'ustensile !
8. Quand tout est caramélisé, éteins le feu et verse la crème. Termine par la margarine et le sel. Laisse refroidir.
9. Prépare le fond biscuité : écrase les biscuits et ajoute la margarine molle. Amalgame bien le tout avec tes p'tites mains.
10. Coupe des rondelles de banane.
11. Monte la bûche : Imbibe la génoise avec du sirop vanillé à l'aide d'un pinceau. Découpe-la de la bonne taille pour pouvoir tapisser ton moule à bûche (tu peux t'aider d'une feuille A4, en la plaçant dans ton moule, tu la coupes de la bonne taille puis tu la poses sur la génoise pour couper ce qui dépasse).
12. Place la génoise dans le moule pour tout tapisser. Verse la crème à la vanille puis couvre de rondelles de banane. Verse un peu de caramel sur les bananes. Termine par le fond biscuité en le tassant bien partout pour remplir ton moule.
13. Place au frigo 1 heure minimum. Coupe les côtés pour avoir un résultat bien propre.
14. Pour la déco, on a étalé un peu de chantilly de soja en bombe, puis du caramel salé à l'aide d'un cornet. On a aussi disposé des décos en pâte à sucre dorée.
Génial! Cette recette a l’ai terrible et je vais la tester direct!!! J’adore vraiment votre blog, je passe ici depuis un moment déjà sans prendre la peine de vous laisser de petit mot, grosse erreur! Vous êtes au top
Oh merci d’avoir pris le temps de laisser un petit mot cette fois-ci Tu nous diras ce que tu penses de la bûche si tu la testes !
Partagée sur la page FB de ViVi’s Vegan …et je suis en train de faire les pommes duchesse. Bravo pour ces magnifiques recettes
Merci
Bonjour.
Je vais la tester aussi.
Merci d’avoir partagé cette recette.
Je viens de tomber par hasard sur votre blog. Ça a l’air d’une mine d’or.
Bravo.
Mercii
Ça à l’air super bon!!! Ça sera mon dessert de noël. Est il possible de la réaliser la veille et de bien la conserver jusqu’au lendemain soir?merci pour toute vos recettes!
Je pense que pour la manger le lendemain ça devrait aller
Bonsoir! Merci pour cette chouette recette. Nous avons décidé de la faire pour notre dessert de Noël. Nous avons une petite question, quels biscuits avez vous utiliser? Plutôt des sablés ou autres? D’avance merci! Biz
J’ai pris des petits bruns, ça ressemble à des petits beurre un peu et c’est vegan !
Merci pour ton commentaire, régale-toi bien à Noël
Rebonjour!!!! Je vous que ds les ingrédients de la crème vanillé il y a de la margarine ms ds la préparation il n’y apparaît plus?qd faut il la mettre ou est ce une erreur?merci
Je la mets dans le crémeux à la toute fin de la préparation, en fouettant
Salut !
on a essayé de cuisiner cette recette qui nous alléchait terriblement ma pote et moi. On a tellement ri du résultat qu’on s’est dit qu’il fallait joindre une photo pour partager notre fou rire! (comment joidnre une photo?)
Bref, on a totalement raté mais on ne sait pas à quel(s) moment(s) !
Déjà notre génoise n’était pas du tout aérienne, elle était super dense et fine
Notre caramel est devenu liquide lorsqu’on y a ajouté la margarine et la crème soja.
notre préparation de biscuit était très difficile à étaler
la crème était trop gélatineuse
>>>>> vraiment, y a que la banane qui a été héhé :p
Ahah mince c’est dommage
Alors la génoise était sûrement trop cuite, ça dépend vraiment des fours, chez mes grands-parents je ne l’ai laissée que 7 minutes car le four était très puissant.
Le caramel est liquide quand il est chaud et il épaissit en refroidissant.
La préparation de biscuits n’est pas censée s’étaler, c’est comme du crumble tu vois ?
Et si la crème est trop gelatineuse, tu peux rajouter un peu de margarine.
Voilà, j’espère que ces quelques pistes pourront t’aider
Pour résumer, je suis toujours frustrée de faire des recettes à l’écrit parce que suivre une recette mot à mot c’est pas évident si on ne sait pas à quoi s’attendre. Mieux vaut se fier à son instinct parfois
Ce fut un tel régal que je l’ai faite 2 fois pour les fêtes.
Merci pour cette fabuleuse recette.
Passer une merveilleuse nouvelle année.
Merci Axelle, ça nous fait trop plaisir