HomeHello hello ! Hier, dans un élan de motivation, j’ai décidé de faire un bavarois ! Personnellement, je suis pas vraiment fan de ce genre de gâteau (comme la plupart des pâtisseries), mais j’adore les préparer et Kévin se régale à chaque fois…même quand c’est raté…enfin cette fois-ci c’était plutôt réussi .
J’ai décidé de faire un biscuit noisette comme base dont la recette est inspirée de celle de Philippe Conticini dans son dessert « biscuit, bulles et sucre de noisette ». J’ai juste remplacé le beurre par de la margarine, les jaunes d’oeufs par de la maïzena et les blancs montés par du jus de pois chiche monté en neige.
Pour les fruits rouges, je te conseille de prendre un mélange de fruits rouges congelés, pas besoin de fruits frais très onéreux sachant qu’on va les mixer et les faire cuire .
| Préparation : | 60 min |
| Cuisson : | 80 min |
| Temps total : | 140 min |
| Pour : | 6-8 pers. |
Pour la crème bavaroise : 300g de fruits rouges - 20 cL d'eau - 100g de maïzena - 400g de sucre - 200g de crème de soja- 60g de margarine - 15g d'agar-agar - 250g de crème de soja pour monter en chantilly avec un sachet de Chantibio
2. Le biscuit : mélange la poudre de noisette, le sucre roux, le sucre glace, la maïzena et les graines de vanille.
3. Fais chauffer la margarine dans une casserole jusqu'à ce qu'elle se colore d'un blond noisette. Ajoute-la au mélange en fouettant. Ajoute la farine, le sel et la levure.
4. Monte le jus de pois chiche en neige et ajoute-le à la préparation.
5. Fais cuire 1h dans le cercle, puis retire le cercle et fais cuire encore 20 minutes.
6. La crème bavaroise : mixe les fruits rouges.
7. Fais bouillir les fruits mixés, l'eau, le sucre et la maïzena ensemble en fouettant. Quand le mélange épaissit beaucoup et qu'il devient visqueux, retire du feu et ajoute les 200g de crème, la margarine et l'agar-agar.
8. Fais monter les 250g de crème de soja avec le sachet de Chantibio et ajoute la crème montée au mélange précédent.
9. Verse la crème bavaroise dans ton cercle à entremet par-dessus le biscuit et laisse prendre au frigo pendant 2 heures !
10. C'est prêt, régale-toi .
S’il vous plaît , je veux faire ce gâteau pour notre anniversaire. J’habite au Québec et nos mesures sont différentes ! Il serait possible de me dire en quoi correspond les grammes en tasse/cuillère ?
Hello je pense que tu trouveras ce qu’il te faut sur ce site : http://www.recettes.qc.ca/conversions parce que je t’avoue que je ne connais pas du tout vos mesures