Club sandwich aux courgettes grillées

Hello hello ! Je dois te dire qu’à l’heure où j’écris cet article je suis en train d’engloutir la toute dernière bouchée du crumble pomme-abricot qu’on a fait hier… En fait, l’énorme plat à gratin pour 6 ou 8 personnes, on l’a mangé en un jour avec Kévin… Nous sommes incontrôlables !

Bref, après cette parenthèse « nous-sommes-des-morfales », je te présente mon super club sandwich garni de courgettes grillées, sucrine, caviar d’aubergine et tomates cœur de boeuf. Que des trucs trop bons quoi !

Je précise que je ne vais pas remettre la recette du caviar d’aubergine ici, alors je t’invite à aller voir ce lien : recette du caviar d’aubergine.

Club sandwich aux courgettes grillées

Préparation :	25 min
Cuisson :	15 min
Temps total :	40 min
Pour :	2 pers.

Ingrédients

12 tranches de pain de mie complet

1 grosse tomate coeur de boeuf

4 cuillères à coupe de caviar d'aubergine

4 feuilles de sucrine

1 courgette

5 cL d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation

1. Lave la courgette et coupe-la en rondelles fines.

2. Dans une poêle, fais chauffer l'huile et ajoute les courgettes. Cuis-les jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.

3. Découpe la tomate en 8 rondelles. Nettoie les feuilles de sucrine.

4. Toaste les tranches de pain de mie.

5. Pour monter les clubs sandwichs : Commence par une tranche de pain tartinée de caviar d'aubergine, dispose une rondelle de tomate, des courgettes grillées, une tranche de pain de mie tartinée de caviar d'aubergine des deux côtés, une rondelle de tomate, une feuille de sucrine et enfin une tranche de pain de mie pour recouvrir le tout (tartinée uniquement sur le dessous).

6. Répète cette opération pour les 4 sandwichs.

7. Tranche tes sandwichs en diagonale et voilà ! Régale-toi !