Petits légumes glacés — Patate & Cornichon

Hello hello ! Tu connais peut-être pas les légumes glacés, parce que ça s’est un peu perdu et tu pourrais croire que ce sont des légumes… au congélo… Mais non ! C’est pas vraiment « glacés » en fait, c’est « glacés » dans le sens recouverts d’une couche brillante ! Comme du papier glacé… c’est appétissant dis comme ça hein ?

Si on te fait découvrir (ou pas) cette technique de cuisson, c’est parce que c’est hyper bon et c’est un moyen de manger des légumes pas très sexy comme le navet ! En fait, ils vont cuire dans un fond d’eau avec de la margarine et du sucre et quand ce mélange sera complètement réduit, les légumes seront cuits et nappés d’un jus de cuisson sirupeux.

Mais la grande nouveauté, c’est que tu peux retrouver cette recette en vidéo où c’est beaucoup mieux expliqué en image par Eline dans sa cuisine !

Petits légumes glacés

Préparation :	10 min
Cuisson :	30 min
Temps total :	40 min
Pour :	2 pers.

Ingrédients

2 carottes

5 petits navets

5 échalotes

50g de margarine

une pincée de sel

une pincée de sucre

une cuillère à soupe de sirop d'érable (facultatif)

Préparation

1. Épluche tous les légumes. Coupe les carottes en tronçons et garde les navets et les échalotes entiers en retirant juste les extrémités.

2. Dispose les légumes dans une poêle ou une sauteuse et ajoute de l'eau jusqu'à la surface des légumes. Ajoute la margarine, le sel, le sucre et le sirop d'érable.

3. Découpe un rond à la taille de la poêle dans du papier sulfurisé et pose-le à la surface.

4. Fais cuire environ 20 minutes puis plante la pointe d'un couteau dans un navet pour vérifier la cuisson.

5. Quand les légumes sont tendres, retire le papier sulfurisé et poursuis la cuisson pour que le liquide s'évapore complètement.

6. Quand l'eau est évaporée, c'est prêt ! Tu peux servir et décorer avec des herbes.