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Hello hello ! Au cas où t’aurais pas remarqué, c’est l’été ! Du coup je te présente aujourd’hui la recette du succès : une super panna cotta toute légère et toute facile à faire, parfumée à la vanille et servie avec un coulis de fraise. Tout en simplicité .
C’est assez différent de la traditionnelle crème cuite italienne parce que je mets plus de lait que de crème, du coup ça se mange tout seul (même si j’adore la cuisine italienne, il faut avouer que les desserts, c’est pas trop leur truc…) ! Je me suis largement inspirée de la recette de Michel Guérard et Julie Andrieu parce que c’est un vrai modèle de légèreté et parce que je la fais depuis des années à la maison ou au travail. Pour l’adapter en cuisine végétale, j’ai remplacé le lait par du lait de riz (tout doux et plus léger que le lait de soja), la gélatine par de l’agar-agar et la crème par de la crème de soja.
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 5 min |
| Temps total : | 20 min |
| Pour : | 4 pers. |
250g de crème de soja
100g de sucre
10g d'agar-agar
1 gousse de vanille
250g de fraises
2 cuillères à soupe de sucre
2. Quand ça bout, retire du feu et ajoute l'agar-agar.
3. Verse dans tes petits pots et laisse prendre au frigo pendant deux heures.
4. Mixe les fraises (ajoute un peu d'eau si c'est trop épais). Goûte ton coulis pour savoir si tu as besoin d'y mettre les deux cuillères de sucre (ça dépend de la maturité des fruits).
5. Verse du coulis sur les panna cotta et régale-toi !
elles sont très jolies!
Merci
Bonsoir, j’ai testé votre recette aujourd’hui, c’était vraiment très réussi, je l’ai faite un peu à ma sauce évidemment (notamment confiture de rhubarbe-framboise à la place du coulis de fraise). Si je peux me permettre, la dose d’agar-agar est vraiment trop importante. Ayant fait récemment une autre recette avec de l’agar-agar, j’ai pu constater qu’il fallait à peu près la même dose ici, c’est-à-dire plutôt vers les 2 à 4 gr d’agar-agar et non 15. Le résultat pour cette panna cotta est que celle-ci était très ferme, et donc bien gélifiée =) Et aussi, j’ai réussi à remplir 5 pots que j’estime énormes avec cette recette, ainsi, je dirais que c’est plutôt une recette pour 5 personnes plutôt que 4.
Encore merci pour cette excellente recette vegan !
Bien à vous,
Marilou
Merci Marilou !
Du coup pour l’agar-agar je me demande si ça vient pas des marques parce que je trouvais mes panna cotta pas assez gélifiées justement. Je vais tester d’autres marques pour voir
Et oui, on va peut-être mettre pour 5 personnes, vous avez raison (mais nous on est très gourmands! ).
Eline
Pour le agar-agar, j’ai utilisé la marque Lima, trouvable en magasin bio (bien que cette marque semble controversée sur sa qualité de bio). Ce sont des sachets de 2gr chacun, du coup, il aura fallut utiliser les 6 sachets que contiennent la boîte pour ce dessert pour arriver à seulement 12gr, de plus ça aurait fait cher.
Alors le mien c’est la marque Kalys (je viens de regarder ^.^) et ils disent de mettre 2 grammes pour 200 mL du coup ça ferait 10g pour un litre avec cette marque là
Après vous pouvez très bien diviser la recette pour faire des plus petites portions :).
Désolée mais pour moi, ça ne le fait pas du tout malheureusement…
J’ai essayé deux fois et y’a rien à faire, je trouve ça dégueulasse!!!!
Au niveau de la texture c’est niquel et le problème ne vient pas je pense de la recette mais juste d’un seul ingrédient… L’agar agar, ça donne vraiment un goût étrange on sent un peu le poisson, enfin la mer, c’est juste infecte, la seconde fois j’en ai mis beaucoup moins que les quantités dans ta recette au niveau de la texte c’est niquel d’ailleurs pas besoin d’en mettre autant, et pourtant y’a rien à faire le goût est dégueu… Même avec la fraise par dessus, ça n’arrive pas à masquer cet arrière goût bizarre malheureusement
J’ai appris qu’on peut le remplacer par du blanc d’oeuf mais comme moi je ne mange pas d’oeufs du coup voilà snif, dommage lol
Ahah bizarre cette histoire de goût de poisson Je vous conseille de fuir cette marque d’agar-agar, c’est vraiment pas normal que ça donne un goût ! En principe c’est totalement neutre
Bonjour, j’ai testé la recette qui fait très envie mais j’ai eu un souci. Il semblerait que l’agar agar trouvé dans mon magasin était trop puissant… résultat, c’est tout dur! Une idée pour faire quelques choses de ce gateau de lait de riz au soja? J’avais envie d’essayer de le mixer. A l’aide!!
Houla effectivement selon les marques la quantité change du coup il faut bien regarder sur le paquet la dose conseillée
Je te conseille de faire refondre et de remettre du lait de riz pour diluer la quantité d’agar-agar