Home
Hello hello ! Bon, là, on est à peu près au summum de la gourmandise avec cette mousse au chocolat vegan et puis le détail qui tue : les noix de pécan caramélisées. Autant te dire que ça déchire ! Ça croustille, c’est tout doux et c’est pas si calorique que ça grâce aux crèmes végétales qui sont naturellement pauvres en matière grasse.
Le truc c’est que, du coup, on ne pourra jamais autant monter fermement une crème végétale que la crème à base de lait de vache. Mais, pour ce qui est de la mousse au chocolat, c’est pas un problème ! En fait, en refroidissant, le chocolat va faire « durcir » la mousse, donc pas de panique si tu trouves le résultat trop liquide au début ! Une heure au frigo suffit à faire prendre ta mousse .
Mousse au chocolat vegan et éclats noix de pécan-caramel
| Préparation : | 30 min |
| Cuisson : | 5 min |
| Temps total : | 35 min |
| Pour : | 2 pers. |
Ingrédients
200 mL de crème de soja (ou autre crème végétale : avoine, riz, amande...)
2 cuillères à soupe de sucre glace
100g de chocolat pâtissier
50g de noix de pécan
75g de sucre semoule
2 cuillères à soupe de sucre glace
100g de chocolat pâtissier
50g de noix de pécan
75g de sucre semoule
Préparation
1. Place la crème de soja au congélateur pendant une petite quinzaine de minutes.
2. Fais-la monter jusqu'à ce que la texture soit épaissie et foisonnée. Ajoute le sucre glace.
3. Fais fondre le chocolat au micro-onde et ajoute-le petit à petit en mélangeant doucement.
4. Verse la mousse dans deux ramequins et réserve au frigo pendant une heure.
5. Pour les noix de pécan : concasse les noix de pécan. Verse le sucre dans une casserole et ajoute deux cuillères à soupe d'eau. Fais chauffer sans remuer pour réaliser un caramel. On te conseille de tourner la casserole régulièrement pour que la coloration soit homogène.
6. Quand tu as un joli caramel blond, stoppe la cuisson et ajoute les noix de pécan. Mélange le tout et débarrasse sur du papier sulfurisé.
7. Laisse refroidir puis concasse pour réaliser des éclats.
8. Sers les mousses au chocolat avec quelques éclats et régale-toi !
2. Fais-la monter jusqu'à ce que la texture soit épaissie et foisonnée. Ajoute le sucre glace.
3. Fais fondre le chocolat au micro-onde et ajoute-le petit à petit en mélangeant doucement.
4. Verse la mousse dans deux ramequins et réserve au frigo pendant une heure.
5. Pour les noix de pécan : concasse les noix de pécan. Verse le sucre dans une casserole et ajoute deux cuillères à soupe d'eau. Fais chauffer sans remuer pour réaliser un caramel. On te conseille de tourner la casserole régulièrement pour que la coloration soit homogène.
6. Quand tu as un joli caramel blond, stoppe la cuisson et ajoute les noix de pécan. Mélange le tout et débarrasse sur du papier sulfurisé.
7. Laisse refroidir puis concasse pour réaliser des éclats.
8. Sers les mousses au chocolat avec quelques éclats et régale-toi !
Bonjour,
J’ai très très envie de varier mon alimentation, car salade, tomate, concombre, pommes et citron j’oublie le céléri cela me « gave » un peu. Je suis NULLISSIME en cuisine, et le soucis est que je ne peux pas faire mes « courses » pour cause d’invalidité, je ne peux pas rester longtemps debout.
Mais me mettre à faire de bonne petite recette, m’aidera peut-être aussi à mon mieux être au niveau de ma santé. Je suis totalement végétarienne mais pas encore végan. (J’adore les oeufs durs)
Dans la recette, de la mousse au chocolat aux noix de pécan il est noté sachet de chantibio ?? qu’est ce que c’est ? Où peut on se procurer cet élément.
Merci pour ce blog très bien fait avec des photos qui donnent l’eau à la bouche.
Christine,
Bonjour Christine,
Merci pour votre commentaire, ça nous fait toujours très plaisir . En plus notre blog a justement pour but de vous aider à varier votre alimentation facilement avec des produits assez communs. C’est vrai qu’on a fait une petite entorse à cette règle avec le Chantibio !
Comme je le disais dans l’intro de la recette, c’est un mélange d’amidon de maïs, de dextrose de maïs et de fécule de pomme de terre, on en trouve dans pratiquement tous les magasins bios mais aussi sur Internet avec ce lien : ce qui peut être intéressant dans votre situation.
Je n’ai pas essayé de faire monter une crème végétale sans cette poudre mais c’est peut-être possible, alors si vous ne trouvez pas de Chantibio accessible vous pourriez essayer la recette sans et nous dire si ça fonctionne
Sinon, on espère que notre blog continuera à vous donne des idées de recettes , n’hésitez pas à nous donner de vos nouvelles !
Bonne soirée !
Eline
J’avais déjà tenté des mousses au chocolat véganes avec de la crème de coco, de soja ou d’amande sans utiliser de Chantibio, et ça marchait plutôt bien ! Mais je devais la laisser au frigo bien plus d’une heure… Plutôt une nuit !
Je suis en train de tester la recette de Patate&Cornichon, qui fait très envie ! Pourquoi ne pas simplement utiliser de la Chantifix ? ( http://www.vahine.fr/nos-produits/aides-patissieres/les-autres-aides/chantifix.html ) Ça a l’air tout à fait végane, et j’en ai trouvé en supermarché. Mais peut-être qu’il y a une différence qui m’échappe !
À bientôt,
Valentin.
Hello Valentin ! ça va?
En fait maintenant je n’utilise plus de Chantibio, je trouve que ça sert à rien. En plus à Noël, j’ai réussi à monter de la crème de coco en chantilly très ferme juste en la mettant au congélo 10 minutes avant de fouetter c’était parfait !
J’avais testé le chantibio plutôt que le chantifix juste parce que c’était écrit « crèmes végétales » dessus mais y’a pas d’effet significatif à mon avis…
voilou
Oui, ça va, et toi ? Merci de la réponse ! J’utilise aussi la technique du congélo.
Je teste plein de recettes de P&C depuis le super cours du 18 décembre ! J’ai même réussi à reproduire de manière acceptable, pour Noël, la bûche qu’on a faite ce jour-là. C’était super bon, mais moins classe — il me manque encore le coup de main !
Bonnes fêtes à tous,
Valentin.
Oh super chouette tout ça ! Oui ça va !
Il faut que tu nous postes les photos des recettes que tu fais sur la page facebook
bonjour,
Je viens de découvrir ce petit blog et je pense vite l’adopter même si je ne suis ni végétarienne ni vegan… Juste un grande curieuse, intolérante à l’agro alimentaire moderne et ses excès et il était hors de question de me laisser baver d’envies non assouvies… Donc depuis plus de 15 ans, j’experimente, je crée et je découvre des petites choses dans ma cuisine et derrière mon écran aussi grâce à des blogs comme celui ci…
Si je peux me permettre, la difficulté à faire monter ou épaissir les crèmes végétales est dû à l’absence de ´gras’… Il existe une crème végétale qui contient naturellement du gras : la crème de coco ! : ) un délice en chantilly avec un siphon, ( même pas besoin de sachet de chantibio ) le résultat est bluffant et le goût est très léger…
Tchô les gourmands !
Merci Amanda
Oui les crèmes végétales sont naturellement moins grasse, d’ailleurs des crèmes laitières allégées sont autant difficiles à faire monter Mais merci, je vais tester la crème de coco alors ! ça doit être super mais le goût ne va pas forcément avec tout
On espère que nos recettes vont continuer à vous donner envie en tous cas
A bientôt !
Merci pour votre recette. Testée, appréciée et piratée
http://www.piratageculinaire.com/2015/09/mousse-au-chocolat-aux-eclats-de-noix.html
Miam, merci à vous