Home Hello hello ! La rentrée, c’est framboisier ! On revient avec un gros gros gâteau plein de calories que tu n’arriveras jamais à manger en entier ;) . Rassure-toi, ce framboisier vegan ne nécessite pas 12 000 heures derrière les fourneaux, c’est même assez rapide : un fond aux biscuits, une crème pâtissière avec des framboises et de la pâte d’amande tout autour (Kévin est assez monomaniaque de la pâte d’amande) ! Pour les puristes, on reconnait que dans le véritable framboisier, c’est un biscuit cuillère qui entoure la crème pâtissière mais, pour être honnêtes, on avait la flemme ! Et puis, pourquoi s’embêter quand on peut faire un super fond biscuité qui sera meilleur parce qu’il croustille ?
Si jamais tu t’inquiètes de la saisonnalité des framboises, sache qu’on a utilisé des surgelées et que ça allait très bien ! Pour la quantité d’agar-agar, regarde sur ton paquet car cela varie d’une marque à l’autre (chez Kalys c’est 2g pour 200 mL et chez Vahiné c’est 2g pour 500 mL). Ici, il te faudra l’équivalent pour 1,2 L de liquide.
| Préparation : | 60 min |
| Cuisson : | 10 min |
| Temps total : | 70 min |
| Pour : | 6-8 pers |
150g de sucre
50g de Maïzena
1 gousse de vanille
400 mL de crème de coco
2 sachets de Chantibio (en magasins bio)
Agar-agar pour 1,2 L de liquide
300g de biscuits (biscuit secs, au chocolat, spéculoos...)
150g de margarine
300g de framboises (fraîches ou surgelées)
250g de pâte d'amande
2. Pour la "crème pâtissière" : fais bouillir le lait de riz avec la gousse de vanille fendue et grattée. Mélange le sucre et la Maïzena dans un cul de poule et verse le lait bouillant dessus. Fouette bien et remets le tout dans la casserole. Porte à ébullition en fouettant jusqu'à ce que cela épaississe. Débarrasse dans un cul de poule et ajoute l'agar-agar quand c'est encore chaud.
3. Fais monter la crème de coco au batteur et ajoute les sachets de Chantibio. Fais monter encore pour épaissir la crème (pour moi ça n'a pas vraiment monté mais ce n'est pas grave).
4. Quand la préparation au lait de riz est froide, ajoute la crème de coco.
5. Pour le montage : dépose un peu de crème pâtissière sur le fond spéculoos dans ton cercle (1 cm de hauteur) puis dispose la moitié des framboises (ne surtout pas les décongeler !). Recouvre de crème et superpose l'autre moitié des framboises. Recouvre à nouveau de crème pour terminer.
6. Place ton gâteau au congélo pendant 2 heures minimum.
7. Démoule ensuite le gâteau à l'aide d'un chalumeau pour décoller le cercle en métal.
8. Étale la pâte d'amande et dépose-la sur le gâteau encore congelé. Recouvre bien tous les côtés puis place-le au frigo 2 heures pour qu'il décongèle.
9. Tu peux ajouter de la déco si tu veux et c'est fini !
Je confirme, délicieux !!!!
Miam miam!
Et nous on est dingues des photos de cet article alors MERCI !
Ça a vraiment l’air délicieux et les photos sont magnifiques !
Merci beaucoup
Bonjour , j’ai un doute : petits gâteaux spéculos c’est vegan ?
Merci bonne journée
Oui, pour la plupart des marques. Bonne journée!
La pâte d’amande rose n’est pas végane….
Eh si il suffit de lire les ingrédients et tu trouveras facilement une pâte d’amande vegan dans le commerce
C’était le gâteau d’anniversaire de Kévin alors tu imagines bien qu’il était entièrement vegan xD
Super recette ! Je l’ai faite avec des petits brun et mes amis ont été bluffer !
C’est super rapide à faire en plus, parfait !
Oui j’ai vu sur Instagram Je suis contente que ça ait plu à tes amis