HomeHello hello ! Bon ok, on arrête (un peu) avec les recettes méga-caloriques de Noël… Cette fois-ci, c’est plus léger tout en étant grave stylé pour un menu de réveillon ! En plus, comme on est super sympa (hein on est sympa hein ?), y’a pas besoin de four pour cette recette, ni de matériel particulier. Il te faudra juste un rouleau à pâtisserie mais au pire, tu prends une bouteille en verre, ça fera l’affaire Encore une bonne idée made in Patate & Cornichon !
Et maintenant, sans transition, voici la super recette de ravioles aux épinards et pignons de pin !
Ravioles vegan épinards-pignons de pin
| Préparation : | 60 min |
| Cuisson : | 5 min |
| Temps total : | 65 min |
| Pour : | 2 pers. |
Ingrédients
280g de farine
20g de Maïzena
une pincée de sel
10g + 5g d'huile d'olive
140g d'eau
300g d'épinards frais
50g de pignons de pin
10 cL de lait de soja
10 cL de crème de soja
20g de Maïzena
une pincée de sel
10g + 5g d'huile d'olive
140g d'eau
300g d'épinards frais
50g de pignons de pin
10 cL de lait de soja
10 cL de crème de soja
Préparation
1. Pour la pâte à raviole : Dans un grand saladier, verse la farine, le sel et la Maïzena, mélange et fais un puits au milieu. Au milieu du puits, verse 10g d'huile et une partie de l'eau. Mélange avec tes petites mimines et ajoute le reste de l'eau au fur et à mesure. Pétris entre tes mains pour former une boule de pâte bien lisse.
2. Pour la garniture : Fais chauffer une poêle sans matière grasse, mets-y les pignons de pin pour les griller légèrement et leur donner une jolie couleur. Réserve-les. Dans ta poêle, fais chauffer 5g d'huile. Mets-y les épinards pour les "faire tomber", c'est-à-dire réduire leur volume et faire sortir leur eau.
3. Pour la sauce : Mixe 1/3 des épinards avec le lait et la crème de soja. Passe la sauce dans une passoire pour obtenir une texture lisse sans morceaux. Assaisonne.
4. Pour le montage des ravioles : Mélange les 2/3 d'épinards restant avec les pignons, assaisonne.
5. Sépare ta boule de pâte à raviole en 4 et étale chaque pâton au rouleau à pâtisserie le plus possible. Il faut que la pâte soit presque transparente (2mm d'épaisseur). Si tu as un laminoir, c'est le moment de t'en servir à la place du rouleau à pâtisserie ! Découpe des ronds de pâte. Dispose un peu de garniture sur chaque rond de pâte et referme-le sur lui-même en soudant bien la pâte entre tes doigts. Fais attention de ne pas laisser de bulle d'air dans la raviole !
6. Pour la cuisson des ravioles : Fais chauffer une grande casserole d'eau avec du gros sel et une goutte d'huile. Quand l'eau bout, plonge-y les ravioles pendant 1 minute, puis égoutte.
7. Sers les ravioles nappées de la sauce chaude (tu peux la repasser au mixeur juste avant de servir pour avoir une jolie mousse). C'est prêt ! Tu peux décorer avec quelques pignons et quelques pousses d'épinards.
2. Pour la garniture : Fais chauffer une poêle sans matière grasse, mets-y les pignons de pin pour les griller légèrement et leur donner une jolie couleur. Réserve-les. Dans ta poêle, fais chauffer 5g d'huile. Mets-y les épinards pour les "faire tomber", c'est-à-dire réduire leur volume et faire sortir leur eau.
3. Pour la sauce : Mixe 1/3 des épinards avec le lait et la crème de soja. Passe la sauce dans une passoire pour obtenir une texture lisse sans morceaux. Assaisonne.
4. Pour le montage des ravioles : Mélange les 2/3 d'épinards restant avec les pignons, assaisonne.
5. Sépare ta boule de pâte à raviole en 4 et étale chaque pâton au rouleau à pâtisserie le plus possible. Il faut que la pâte soit presque transparente (2mm d'épaisseur). Si tu as un laminoir, c'est le moment de t'en servir à la place du rouleau à pâtisserie ! Découpe des ronds de pâte. Dispose un peu de garniture sur chaque rond de pâte et referme-le sur lui-même en soudant bien la pâte entre tes doigts. Fais attention de ne pas laisser de bulle d'air dans la raviole !
6. Pour la cuisson des ravioles : Fais chauffer une grande casserole d'eau avec du gros sel et une goutte d'huile. Quand l'eau bout, plonge-y les ravioles pendant 1 minute, puis égoutte.
7. Sers les ravioles nappées de la sauce chaude (tu peux la repasser au mixeur juste avant de servir pour avoir une jolie mousse). C'est prêt ! Tu peux décorer avec quelques pignons et quelques pousses d'épinards.
Ca va trop vite. Je dois tester la génoise, pas encore faite et il y a déjà des ravioles…. En plus, perso, j’ajoute 1 chalenge parce que vegan ET no gluten. Il va falloir trouver le bon mélange de farines pr obtenir une pâte qui se tient. Tout ça pour vous dire que je suis fan de votre site qui prouve que manger sain n’empêche pas d’être funky ! Merci
Merci à toi Audrey ! Et tu n’es pas au bout de tes peines avec la brioche à l’amande et le layer cake thé vert et fruits exotiques qui arrivent bientôt
Bon courage pour ta génoise sans gluten !
Vegan ou pas, elles me plaisent bien ces ravioles !
Ohlala cette recette !!! Je l’ai testé dimanche midi et mon dieu je n’en reviens pas tellement c’était bon !
Je l’ai faite pour finir un paquet d’epinards de chez picard - ça passe nickel - je n’avais pas de pignon de pain alors dans la farce j’ai mis du parmesan vegan maison - et sur la sauve des graines de sesames maison.
C’est DE-LI-CIEUX ! Merci !!!
La prochaine fois j’essaierai avec de la farine de riz ! Merci merci merci !
On est contents que ça t’ait plu Et avec le parmesan vegan ça doit être sympa aussi !
La pâte des ravioles est vraiment top ! Ne se délie pas en cuisson, tient bien en cuisson et texture agréable. Par contre je n’aime pas du tout l’association pignon-épinard du coup j’ai fais une moitié sans juste avec épinard et changé la sauce par une sauce tomate bien assaisonnée qui relève un peu le goût et c’était top, recette à essayer si ce n’est pas déjà fait !
Merci Sophie Oui c’est une super idée avec une bonne sauce tomate maintenant que c’est la saison ! C’est vrai que cette pâte est cool, t’es même pas obligée de peser les ingrédients !
Très bon, même avec des bettes à la place des épinards. À tenter une prochaine fois avec de la courge en farce
Merci !
Merci à toi
Bonsoir! J’ai voulu faire ces ravioles, mais ma pate est ratée. Elle s’effrite totalement… Est ce que tu aurais une alternative pour ne pas gacher cette pate ?
Bonne soirée
Si elle s’effrite c’est sûrement qu’elle manque d’eau